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Vielfalt
Qualität
ServiceFachkraft für Lebensmitteltechnik
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen aus unterschiedlichsten Rohstoffen an automatisierten bzw. computergesteuerten Maschinen und Anlagen z.B. Nährmittel, Feinkost oder Erfrischungsgetränke her. Sie sind vom Eingang der Rohwaren bis zum fertig verpackten Produkt an allen Stationen der Verarbeitung beteiligt. Zunächst nehmen sie Rohstoffe und Halbfertigprodukte entgegen und prüfen sie. Dann leiten sie diese an das Lager oder an die Verarbeitung weiter. Sie sorgen dafür, dass nötige Zutaten bereitgestellt werden, bereiten sie vor und richten Maschinen und Anlagen ein. Nach festgelegten Rezepturen geben sie Zutaten in die Anlagen und starten die Produktion. Sie überwachen alle Vorgänge einschließlich der Verpackung der fertigen Produkte. Bei Abweichungen oder Störungen greifen sie sofort ein. Außerdem kontrollieren sie regelmäßig die Qualität ihrer Produkte.
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik finden Beschäftigung z.B. in
- Betrieben der Fisch-, Fleisch- oder Obst- und Gemüseverarbeitung
- Betrieben zur Herstellung von Tiefkühlprodukten
- Betrieben der Getränkeindustrie
- industriellen Großbäckereien
- Molkereibetrieben
- der industriellen Herstellung z.B. von Süßwaren oder Babynahrung.
Die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf in der Industrie. Die duale Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule in Teilzeitform, d. h. die Auszubildenden besuchen die Berufsschule im Blockunterricht.
Neben dem in Lernfeldern durchgeführten Fachunterricht werden auch die Fächer Deutsch/Kommunikation, Religion/Ethik, Sozialkunde/Wirtschaftslehre sowie Wahlpflichtfächer unterrichtet.
Der Unterricht gliedert sich im Rahmen der Lernfeldkonzeption in folgende Lernfelder:
- Lebensmittelinhaltsstoffe untersuchen
- Lebensmittel und Materialien lagern
- Lebensmittel vorbehandeln
- Lebensmittel verpacken
- Produktionsanlagen reinigen, pflegen und warten
- Lebensmittelqualität prüfen und sicherstellen
- Verpackungsprozesse steuern und kontrollieren
- Lebensmittel konservieren
- Getränke herstellen
- Kohlenhydrat-und fettreiche Lebensmittel herstellen
- Eiweißreiche Lebensmittel herstellen
- Vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel herstellen
- Produktentwicklung planen und präsentieren
Die Zwischenprüfung findet im Frühling im 2. Jahr und die Abschlussprüfung im Frühling/Sommer im 3. Ausbildungsjahr statt.
- Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik
- Branchenspezifisches Studium, z.B. Lebensmitteltechnik